500 gram färsk laxfilé
4 portioner fulllkornsris (cirka 4 dl okokt ris)
8-10 färska champinjoner
1 förp kidneybönor (välj tetrapack för möjlighet till återvinning)
1-2 msk soja
1 msk fisksås
svartpeppar
örtsalt
saft från en halv citron
Förbered laxen genom att få dra i en marinad gjord på soja, fisksås, pressad saft från en hel citron, svartpeppar och örtsalt. Låt den dra åt sig smakerna i cirka en halvtimme.
Ställ in laxen i ugnen på cirka 2200C i 20 minuter. Koka riset enligt beskrivning på förpackningen, öppna bönburken och skär champinjonerna. Ta ut fisken och pressa lite citron över. Häll av riset och blanda det med bönorna och svampen.
Servera tillsammans med en god sallad på krispiga romanblad, tomater och gul paprika.