Lammgryta med kanel & spiskummin

4-6 portioner.

500 g benfri lammstek
2 vitlöksklyftor
1 st gul lök
1 st röd lök
50 g torkade små linser
2 st morot
200 g rotselleri
400 g passerade tomater
½  dl olivolja
2 hönsbuljongtärningar
2 st lagerblad
1 st kanelstång
0,25 g saffran
1 msk spiskummin
2 msk dl tomatpuré
1 msk honung
2 msk pressad citron
1 dl russin
½  kruka färsk koriander
havssalt
 
Skär köttet i kuber 2*2 cm. Hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en gryta och fräs kött, lök och vitlök. Tillsätt små linser, passerade tomater, lagerblad, buljongtärning, saffran, spiskummin, tomatpuré, honung, citronsaft och kanelstång. Sätt på locket och koka upp. Koka på medelvärme ca 30 minuter. Under tiden skär morot i 1 cm slantar och selleri i kuber 1,5*1,5 cm. Lägg i morot och rotselleri. Sätt på locket och koka i ca 20 minuter. Häll i russin och färsk koriander och smaka av med salt.

Tips:

Det går givetvis bra att använda grytkött av nöt om man inte har tillgång till lammkött.
Grytan går utmärkt att servera vegetarisk, öka då mängden rotsaker och små linser.

Recept: Jacob Wismar

Grova bovete- och morotspannkakor 4 personer

2 dl bovetemjöl
2 dl majsmjöl
6 dl havremjölk
3 ägg (Om gulan tas bort, ersätt med vitan dvs; 6 vitor)
150 g rivna morötter
1 tsk havssalt
1 tsk smör eller rapsolja
1 rivet äpple
Kanel
Färska eller frysta, tinade hallon (ca 1 dl/person)
4 kulor á 40 g vardera med Yoghurtglass


Häll hälften av mjölken i en skål och vispa ned mjölet. Vispa även ned äggen och därefter resten av mjölken. Skiva morötterna och lägg ned dem i smeten. Häll i en inoljad långpanna. (Använd gärna rapsolja till formen) Salta och grädda i ugn på 225 grader i ca; 45 minuter. Riv äpplet i ett rivjärn och servera pannkakan med rivet äpple och kanel, eller med färska hallon och yoghurtglass.

Lax- och bovetepasta 3 personer

4 ekologiska laxfileér
4-5 dl bovetepasta
250 g creme fraiche med tomat och örter (13 %)
En förpackning körsbärstomater
1 msk smör


Stek lax i en stekpanna tillsammans med smör i ca: 4-5 minuter på mellanhög värme. Koka pastan efter anvisning på paketet (oftast 2-3 minuter). Efter avslutad koktid, ta av pastan och låt rinna av i durkslag. Häll creme fraiché i pastakastrullen och blanda ordentligt. Servera den pastan med laxfilé och körsbärstomater.