Antioxidantrik rödbetssoppa

1 kilo rödbetor
2 liter vatten
1 msk grönsaksbuljong i pulverform eller fond  
2 msk olivolja
2 dl turkisk yoghurt


Skala och riv rödbetorna och koka upp vattnet med buljong. Koka tills de är mjuka (cirka 10 minuter) och låt svalna lite. Mixa med en mixerstav och smaksätt med olja, turkisk yoghurt och havssalt .