4 personer.
250 gram kalkon
1 burk bondbönor eller kidneybönor (ca 240 gram avrunnen vikt)
100 gram babyspenat
1 röd paprika
250 gram körsbärstomater
2 msk pinjenötter
1 mogen avocado
1 msk balsamvinäger
2 msk rapsolja
Skiva kalkon och paprika. Dela och gröp ur avocadon. Mosa den i en skål tillsammans med balsamvinäger, pinjenötter och rapsolja. Skölj av bönorna i ett durkslag. Lägg kalkon, paprika, babyspenat, bönor och körsbärstomater i en skål och ringla avocadodressingen över.
Servera med ett grovt eller mellangrovt osötat bröd.
