Fylld lax med rotfrukter i ugn

4 personer.

4 laxfileér (ca: 125 gram vardera)
1/2 dl creme fraiche (17 % fetthalt)
1/2 dl soltorkade tomater
15 russin
1 palsternacka
1 selleri
2–3 morötter
1/2 kålrot
1 msk rapsolja
1 tsk havssalt
1 krm peppar

Värm ugnen till 225 grader. Skala och skär rotfrukterna i smala stavar (1/2 cm breda). Lägg dem i en ugnsfast form och spraya eller pensla med rapsolja. Placera i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Tina laxfileérna och lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsfast form. Hacka soltorkade tomater, blanda ned creme fraiche och russin. Skär ett snitt i laxfileérna och fyll dem med blandningen. Krydda med salt och peppar.

Maka plats i ugnen så formarna får plats bredvid varandra. Tillaga dem i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. (Sammanlagt 40 minuter för rotfrukterna)

Kalkon och bönsallad med pinjenötter och avocado

4 personer.

250 gram kalkon
1 burk bondbönor eller kidneybönor (ca 240 gram avrunnen vikt)
100 gram babyspenat
1 röd paprika
250 gram körsbärstomater
2 msk pinjenötter
1 mogen avocado
1 msk balsamvinäger
2 msk rapsolja

Skiva kalkon och paprika. Dela och gröp ur avocadon. Mosa den i en skål tillsammans med balsamvinäger, pinjenötter och rapsolja. Skölj av bönorna i ett durkslag. Lägg kalkon, paprika, babyspenat, bönor och körsbärstomater i en skål och ringla avocadodressingen över.
Servera med ett grovt eller mellangrovt osötat bröd.

Laxfilé med ugnsbakade rotfruktsgrönsaker

4 personer.

4 laxfileér á 125 gram
2 msk soja
2 tsk rapsolja
2 tsk rosmarin
1 krm örtsalt
1 krm salt
2 medelstora palsternackor
2 morötter
1 Selleri
1 gul lök
1 msk torkad eller färsk rosmarin

Skala och skär grönsaker och lök. Lägg i en panna och spraya ”lätt” med rapsolja. Rosta i ugnen i 175 grader i ca 30-40 minuter.
Blanda soja, rapsolja och kryddor och vänd laxfileérna i. Stek eller ugnsstek fisken tills den är genomfärdig och faller isär. Strö över rosmarin och servera med rostade grönsaker.

Söt kycklingrisotto 4 personer

(ca: 410 kcal/portion)


4 kycklingfileér ca:100 gram styck
2 msk sweet chilli
3,5 dl fullkornsris koktid minst: 10 minuter
3,5 dl vatten
1 dl lättmjölk
1 tsk salt
2 tsk gurkmeja
1 krm peppar


Stek kycklingfileérna i sweet chilli, tillsätt ej olja. Stektid ca: 10 minuter på mellanhög värme eller till kycklingen är helt genomstekt. Koka upp vattnen i en kastrull och lägg därefter i fullkornsris. När riset har 2 minuter kvar på sin koktid, häll över mjölken och låt koka i ytterligare 2 minuter. Blanda i gurkmeja, salt och peppar och låt stå i ca: 5 minuter. Servera med krispig, färsk isbergssallad.

Kalkoncitronpanna 4 personer

(ca: 270 kcal/portion)


400-425 g kalkonkött (skivat eller i bitar)
6-8 mellanstora potatisar
2 gula lökar
500 g rödbetor
1 msk rapsolja
havssalt
peppar
saften från ½ citron


Skala, koka och skiva rödbetorna. Koktid ca; 30 minuter.
Skala potatisen och tärna i centimeterstora tärningar. Hacka löken i samma storlek som potatisen. Skiva kalkonköttet i små bitar eller tärningar.
Lägg kalkonen, potatisen och löken i en långpanna. Salta, peppra och ställ i ugnen i 225 grader ca; 25-30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Rör om var 10:onde minut. Ta ut långpannan vid tillagningstidens slut och pressa över citronsaften. Häll av vattnet från rödbetorna och servera.

Kycklinggryta med rödkålssallad 4 portioner

(ca: 378 kcal/portion)


4 mellanstora kycklingfileér
4 dl havremjölk
3 msk bovetemjöl
2 msk ekologisk buljong
1 msk olivoolja
1 msk soja
200 g rödkål
3 ekologiska tomater
1,5 dl fullkornsris, rött ris eller svart ris
2 dl basmatiris
havssalt


Skär kycklingen i centimetertjocka bitar. Stek dem i oljan till de är helt genomstekta. Häll havremjölken i en kastrull och rör ned vetemjölet. Låt koka upp på svag mellanhög värme under omrörning. Tillsätt buljongen och rör ned sojan, salt och peppar. När såsen tjocknat, häll över kycklingfileerna och låt grytan stå under lock. Mixa rödkålen i en mixer, eller hacka den för hand. Skär tomaterna i små tärningar och blanda ned i rödkålen. Koka riset enligt anvisning på paketet. Servera grytan tillsammans med ris och rödkålssallad.

Köttfärssås och spaghetti 4 portioner

(Ca: 395 kcal/portion)


400 gram nötfärs (kalkon- eller kycklingfärs)
2 burkar krossade tomater
1 gul lök
6 mellanstora morötter
spaghetti, fullkornsspaghetti (ca:500 g) eller bovetespaghetti
havssalt
peppar


Hacka löken och fräs i stekpanna. Lägg i nötfärsen och stek på medelhög värme tills den är helt genomstekt. Skala och riv morötterna och lägg i färsblandningen. Häll i krossade tomater. Salta, peppra.
Koka hälften fullkornsspaghetti, hälften vanlig spaghetti. Följ anvisninga på paketetet så pastan ej överkoktas. Servera med hackad isbergssallad.

Rosmarinfisk med quinoa och sweet chillisås 4 portioner

(ca: 432 kcal/portion)


400 g alaska pollock
600 g quinoa
2 dl creme fraiche
2 msk sweet chillisås
chilipeppar
rosmarin
chilipeppar
havssalt
peppar


Lägg fisken i 4 olika folieknyten. Strö över rosmarin, salt, peppar och chilipeppar. Lägg på en plåt eller grill i 200 grader i 20 minuter. Koka quinoa efter paketets anvisning. Häll av vattnet efter koktidens slut. Blanda creme fraiche med sweet chilli och smaka av med chillipeppar. Servera fisken, bulgur och sweet chillisås tillsammans med en sallad baserad på gurka, purjolök och röd lök.

Rödspätta med potatis och remouladsås 4 portioner

(ca: 340 kcal/portion)


400 gram rödspätta
6-8 mellanstora potatisar
2 msk olivolja
¾ dl majonnäs
¾ dl kesella
¾ dl creme fraiche
40 g saltgurka
2 tomater
gurka
sallad
havssalt
peppar
1 citron


Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Stek rödspättan i rapsoljan tills den är vit och genomstekt. Salta och peppra. Hacka saltgurkan och blanda ned tillsammans med creme fraiche, kesella och majonnäs. Skär citronen i "klämvänliga" klyftor. Servera fisken tillsammans med kokt potatis, remouladsås, citronklyftor och en fräsch sallad.

Smal fisk och skaldjursragu 4 portioner

(Ca: 450 kcal/portion)


200 gram alaska pollock
200 gram lax
(eller 400 gram av alaska eller lax)
2 burkar krossade tomater
1 ½ dl skalade räkor
2 dl bovetepasta
1,5 dl quinoapasta
chilipeppar
paprikakrydda
havssalt
peppar
(Som vuxenvariant kan musslor också ingå)


Lägg alaska pollock och lax i en kastrull tillsammans med krossade tomater. Koka i 15-20 minuter eller tills fisken är klar. Sönderdela fisken försiktigt i kastrullen. Lägg i räkorna, kryddorna och smaka av. Om ragun är vattnig, kan lite vatten hällas av för att få en fastare konsistens.

Koka bovetepastan och quinoapastan. Servera med sallad, minimajs, tomatsallad eller kokta morötter.

Moussaka 4 personer

400 g nötfärs
6 mellanstora potatisar
1 aubergine
havssalt
peppar
8 dl havremjölk
2 msk ekologisk buljong
4 msk bovetemjöl


Skala och skiva potatis och aubergin. Stek nötfärs och varva den tillsammans med aubergine och potatis i en form. Koka upp mjölk och rör försiktigt ned bovetemjölet. Låt havremjölken står på svag värme tills den har tjocknat. Lägg i buljong och kryddor. Häll såsen över de andra ingredienserna i formen. Grädda på 225 grader i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter.

Sweet Chilli-bullar 4 personer

2 burkar med naturella fiskbullar (400-500 gram)
4 dl fullkornsris eller brunt ris (med koktid 8-10 minuter)
2-3 msk sweet chilli
morötter och ärtor
1 msk olivolja


Koka riset enligt anvisning på paketets baksida. Öppna konservburkarna med fiskbullar, morötter och ärtor och häll av vattnet. Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja. Lägg i ingredienserna och stek i 2-3 minuter tills de har fått lite färg. Ringla 2 msk sweet chilli över maten i pannan och blanda väl. Ta av riset från pannan och häll av eventuellt överflödigt vatten. Servera stekta grönsaker och fiskbullar tillsammans med riset!

Köttfärsfylld paprika 4 personer

4 röda paprikor
300 g nötfärs
2 gula lökar
chilipeppar
vitlökskrydda
1 burk krossade tomater
1 tsk olivolja


Skala och hacka lök. Fräs nötfärs och lök tillsammans med rapsolja. Häll över krossade tomater. Skär av övre delen av paprikan och rensa ur innehållet. Fyll den med nötfärsröra. Grilla i ugnen 10 min i 175 grader. Servera med färsk, skuren isbergssallad.

1 2
30 st artiklar på 2 sidor |
FörstaSista